Kopi adalah tumbuhan tropis yang berbuah dan biji. Benihnya diolah dan dijemur menjadi biji kopi hijau, Kemudian disangrai menjadi biji kopi, digiling lalu diseduh menjadi minuman kopi.
Kopi adalah minuman peradaban non alkohol yang paling populer karena sensasi cita rasa dan memberi efek energi pada tubuh manusia.
Mengolah Kopi
Dahulu kopi direbus dan dimasak seperti sayuran. Dengan ditemukan cara dibakar, kopi mengeluarkan aroma, dan kemudian ditambahkan air panas untuk mendapatkan ekstrak dari kopi setelah proses kimia. Biji dari tumbuhan ini menjadi semakin populer dan berkembang terus sampai saat ini.
Kopi yang sudah disangrai, dihancurkan, lalu ditambah air panas adalah cara paling kuno dalam mempersiapkan minuman beraorma ini. Cara ini juga disebut TUBRUK. Kopi cenderung ditumbuk atau digiling halus, sehingga ekstraksi lebih sempurna. Dengan pemakaian bubuk kopi yang lebih dikit akan hasilkan kopi yang lebih kental.
Seiring berkembangnya peradaban dan teknologi, diciptakan aneka alat untuk mengolah kopi untuk mempermudah ekstrasi dari carian beraroma ini. Dimulai dari alat giling yang mengantikan alat tumbuk.
Kemudian alat saring dari serat kertas maupun logam. Cara ini adalah terobosan baru dalam menpersiapakn minuman kopi. Kertas saring kopi, yang bentuknya disesuaikan degan alat tampung/dripper, digunakan untuk menyaring ampas kopi, dan megeluarkan carian bebas ampas, yang bisa dinikmati sampai tetesan terakhir.
Espresso
Selain itu, di sisi lain, juga ditemukan mesin untuk mengekstrasi kopi bubuk, yang kita sebut dengan Pump Espresso Machine. Pompa bertekanan ini akan mengalirkan air panas pada bubuk kopi halus, memeras hingga mengeluarkan intisari dari bubuk kopi, yang sampai kini disebut Espresso.
Kandungan air dalam espersso sangat minim, dan bila ditambahkan susu maka akan menghasilkan minuman yang sangat nikmat, yang kita sebut Cappuccino atau Cafe Latte (kopi Susu ala Itali)
Espessso dicampur susu jadi Caffè latte atau kopi susu.
Espresso dicampur air panas menjadi Americano.
Menyeduh biasa dengan air panas, baiknya pada suhu 92 +/- derajat supaya cita rasa terbaik pada kopi terekstraksi keluar. Bubuk dilewati air bertekanan menjadi minuman espresso dengan volue 1 oz or 30 ml.
Espresso dicampur air panas menjadi Americano.
Espessso dicampur susu jadi cafe latte bahasa perancis atau kopi susu. Bila susunya dikembangkan dengan mengalirkan uap panas menjadi berbusa, lalu dicampur ke espresso = cappuccino dengan tebal busa susu 1 cm.
Banyak minuman yang dibuat dari basis espresso disebut coffee drinks.
